Работа с технологическими картами и комплектациями в системе Агорта
Сегодня изучим работу с комплектациями на примере пищевого производства, с технологическими картами и автоматизированным их созданием комплектацией.
Создание ингредиентов
00:22 Для начала в справочниках я создам ингредиент и группу, допустим, сырьё. 
Создам номенклатуру с названием «мука», новую категорию «сырьё» и выберу пункт «не отображать на складах», это повлияет на то, что на кассовом аппарате, т. е. рабочем месте кассира, данная категория для выбора отображаться не будет.
Укажу единицу измерения килограмм; цену оставлю пустой. Сохраню.
Создам ещё одну номенклатуру, «яйцо». Также категория «сырьё»; единица измерения же штуки, а цену опять же не указываю. Сохраняю. 
Создам ингредиент в той же категории, «масло». Единица измерения тут тоже килограммы, цена - нулевая. 
Добавление товара в тестовой категории: печенье
1:58 Следующий товар, что я добавлю, будет печенье. У категории поставлю тестовую категорию штуками, цена - 25 рублей. Сохраню. 
После у печенья я перейду в раздел «тех. карта»
где добавляю 100 г муки. 
Затем - яйцо в кол-ве 1 шт. и 50 г масла. 
Прием товара от контрагента
3:16 Перейду в раздел «прием товара», 
создам группу «поставщики», с наименованием «поставщик контрагент» и сохраню.
Добавлю в документ «Прием товара» 1 кг муку с закупочной ценой 30 руб.; 10 яиц по 10 руб. каждое и 1 кг масла по цене 50 руб. Сохраню документ и проведу.
4:39 В справочниках «Номенклатура» 
у печенья мы теперь увидим технологическую карту с указанными ценами. Себестоимость печенья согласно тех. карте составляет 15.50 руб. 
4:53 В настройках системы укажу опцию «включить автоматическую комплектацию товаров при продаже» и сохраню. 
Таким образом при продаже на кассе будет автоматически создаваться документ комплектаций.
Продажа печенья на кассе
5:15 Всё создано. Перейду на кассу, где продам одно печенье. Добавляю печенье в чек, 
нажимаю «итог» - метод оплаты - наличными, - «готово».
В разделах «чеки» видим, что произошла продажа печенья.
5:51 Вернёмся в панель управления. По документу приема товара для сырья установилась закупочная цена.
Чек прихода и комплектация номенклатуры
6:46 Синхронизация рабочего места кассира успешно завершена. Вижу, что наличие печенья у меня теперь 0 шт., но встала закупочная цена 15.50, согласно технологической карте. 
Если нажать на наличие печенья, то можно увидеть чек прихода, т. е. что было продано на кассе за 25 руб. 
и автоматически по нему создалась комплектация номенклатуры.
Мы увидим, что в этой комплектации есть 1 шт. печенья и, согласно технологической карте, израсходовалось 100 г муки, 1 яйцо и 50 г масла.
Таким образом прошел весь цикл: от приема товара до создания технологической карты и продажи с её учетом.
7:45 В документах «Комплектация номенклатуры» мы наблюдаем документ о комплектации.
Валовая прибыль 1 вариант
7:51 и в разделе «Валовая прибыль»
мы видим, что за сегодняшний день я продал 1 печенье, на сумму 25 руб., при этом затраты составили 15.50, а валовая прибыль - 9.50.
Создание товара-полуфабриката: борщ
8:11 Далее рассмотрим второй вариант - работу с полуфабрикатами. В разделе «номенклатура» я создам борщ полуфабрикат, отнесу его к тестовой категории, укажу в единице измерения литр: кубический дециметр., цену оставлю нулевую. Сохраню. 
В категории сырья добавляю еще картофель и капусту.
Как производить работу с полуфабрикатом
9:55 У борща полуфабриката создам технологическую карту, которая будет состоять из 1 кг картофеля и полкилограмма капусты.
10:38 Приму картофель и капусту на склад от поставщика контрагента. Куплю 10 кг картошки по 15 руб. и 10 кг капусты по 5 руб. Сохраню документ, проведу.
11:23 В справочнике, номенклатуре, увидим, что картофель и капуста вставлены на баланс. 
Я создам ещё одну позицию, назову её «борщ порция», которая будет измеряется в штуках, находится в тестовой категории с ценой продажи - 100 руб. Сохраню.
12:00 В «борщ порция» технологическая карта идёт из борща полуфабриката, с количеством 300 г.
Создание комплектации номенклатуры
12:27 Повар приготовил борщ и сообщил мне. Тогда я иду в раздел «Комплектация номенклатуры», создаю комплектацию, выбираю, в наименовании ввожу «Борщ полуфабрикат», в количестве 3 литра. 
Нажимаю «выбрать»
- «по тех. карте». 
На 3 литра борща расходуется 3 кг картофеля и полтора кг капусты. Сохраняю и провожу. 
Теперь в справочниках «номенклатура» видим, что борща стало 3 литра, закупочная цена составила 17.50 руб.
При нажатии на количество можно посмотреть, почему это случилось, а именно - по документу комплектации номенклатуры.
Продажа полуфабриката на кассе
13:21 Я перехожу на кассу. В тестовой категории выберу «Борщ порция» 
и продам его за 100 рублей, нажимая на кнопки «итог» - способ оплаты наличными – «готово». 
14:08 В аналитике, статистике по ККМ, видим продажу, открыта текущая смена. 
Чек прихода у полуфабриката
14:33 Синхронизация завершилась. У «борщ порция» появилась закупочная цена, составляющая 5.25 руб., при нажатии на количество мы опять увидим чек прихода, по которому была продана порция, и комплектация номенклатуры. 
Если мы её посмотрим, то увидим, что произошла продажа 1 штуки порции, и у борща полуфабриката стало на 300 мл меньше.
15:02 В разделе номенклатуры наличие борща полуфабриката теперь 2700 л, борща порции 0, так как мы приготовили, налили и сразу отдали покупателю. 
Валовая прибыль 2 вариант
15:17 В валовой прибыли мы увидим, что «борщ порция» реализована одна штука на сумму 100 рублей. Затраты составили 5.25, а валовая прибыль - 94.75.
15:31 В аналитике, статистике по товарам, наблюдаем сколько чего сегодня приняли, сколько скомплектовали, сколько в результате комплектаций израсходовали, и сколько различных товаров реализовали.
Списание остатков
16:12 Допустим, оставшийся борщ испортился. Тогда я перейду в документ списания, 
где создам новый документ, выберу «борщ полуфабрикат» и спишу остаток, (2.7 л по закупочной цене 17,50, которая вычисляется методом среднего, т.е. если вы купили борщ за 10 руб. 10 л сегодня и 10 л, но уже по 20 руб. завтра, то средняя цена составить 15 руб. При каждом движении товара продаётся сначала первый борщ за 10 руб., и только потом борщ за 20 руб. Таким образом закупочная цена по мере движения всех товаров будет постоянно увеличиваться).
17:03 Я создал документ списания, провел его. В справочниках номенклатуры мы видим, что у борща полуфабриката наличие составило 0 л. 
Если нажать на количество, мы увидим информацию о документе списания, и в аналитике, статистике по товарам, можно посмотреть, сколько конкретно было списано. 
На этом полный цикл работы с технологическими картами и комплектациями завершен. Всем спасибо за прочтение и до следующего раза.